新鲜鲤鱼收拾干净，改刀，加入料酒、蚝油、精盐、白胡椒粉腌制入味。以上这些工作我头天晚上就提前做好。一来鱼块腌制一晚入味好，二来早晨时间会显得更充裕些。 把腌制好的鱼片薄薄地沾上一层粉，放到热油中炸制成两面金黄，捞出控油。 稍晾改刀成小块。 锅中放油，倒入番茄沙司，小火微炒。 倒入鱼块，迅速将番茄沙司沾满鱼块，翻炒均匀。 为了节省时间，也可在头天晚上将鱼块炸好。不过早起些，现炸现做，味道更鲜。