里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下（我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉） 葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用 淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊 锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出 炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀 倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉 最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了