材料集合图： 光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。） 沙姜去皮剁碎，葱切葱花 热油锅，把鸡爆炒至变色 把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白 把鸡和沙姜炒匀 放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。） 最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）