爽口水萝卜苗

材料：

• 主料：水萝卜苗300克
• 辅料：
• 调料：食盐5克,醋5克,蒜20克,香油20克,白糖3克

操作步骤：

新鲜萝卜叶，洗干净，沥干水分。将蒜捣碎，加少许盐

香油加热至五成，放入蒜泥，待有均匀气泡时候关火

倒入小碗，调入凉拌醋、盐、糖、鸡精拌匀。将调料倒入菜种，搅拌均匀，过五分钟再吃，更入味。


1、一般拌凉菜, 用蒜时, 都是直接制成蒜泥和调料一起拌, 生吃大蒜可以杀菌.但, 对于这种非常清新的蔬菜, 我怕蒜的辛辣会抢了菜鲜儿, 所以将蒜用油稍煸一下, 去掉一部分辣冲味儿, 但油温不可过高, 否则不光具有强大杀菌作用的蒜辣素被完全破坏, 而且香油的营养素也被破坏掉了。
2、蒜臼中先放少许盐, 再捣蒜, 可以防止迸溅。