腊肉炒豆角的做法： 腊肉先蒸熟，切薄片。豆角过水焯熟 锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉和豆角翻炒片刻，少许生抽调味，加盐，出锅（腊肉本身有咸味，生抽与盐适量。） 腊肉土豆片的做法： 腊肉蒸熟，切薄皮 土豆去皮切片凉水浸泡一下。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。） 腊味儿算南方很多城市的特产。据说本身腊肉与腊月并无关系，反正这样那样的原因经过几千年流传下来，便因为在腊月里制作，叫做腊（la4）肉了。 腊肉再美味儿，这腊肉也属于多吃不宜的食物。从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一种合适的食物。