菠萝鸡翅

材料：

• 主料：鸡翅3个,菠萝300克
• 辅料：彩椒半个
• 调料：食盐适量,姜4片,蒜4瓣,八角1个,桂皮1小块,干辣椒1个,料酒适量,老抽适量,细香葱2根,香叶1片,白糖适量

操作步骤：

       在这个菠萝飘香的季节，大街小巷，水果摊，随时可看到菠萝的身影。一块块新鲜金黄的菠萝，在盐水中浸泡后，穿上竹签，成为众多人喜爱的美味水果小食。菠萝汁多味甜，其营养也十分丰富，含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维、有机酸，以及人体必需的多种维生素，还有钙、铁、镁等微量元素。
       菠萝香气馥郁，其香味中带有一种甜美特别的果香，使其成为中式菜肴中常用的水果辅料之一。菠萝菜式大多能促进食欲，毫无一般肉类菜式的油腻，因而最易在炎热的天气勾起人的食欲，菠萝入菜既开胃又解腻。在这个菠萝季节，健康美味新煮张，混搭属于自己的美味吧~
       菠萝与鸡翅的搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足，鲜美清香不油腻，为了使菠萝与鸡翅的充分融合，先用菠萝把鸡翅腌制1小时。煮鸡翅的时候，后放菠萝，可以保持菠萝的爽脆口感，而且做出的成品，菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。做一道菜，不仅要讲究好吃，卖相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，无论从视觉，嗅觉还是到味觉，都是一种享受呢~
材料集合图：

鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水
在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味
鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖

再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀
菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）
锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来

再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可
锅中加清水没过鸡翅
放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒

再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁
老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽
大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫

改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝
红彩椒洗净切块，倒入锅内
再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮




1、鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2、菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。由于菠萝肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化，菠萝菜式大多能促进食欲，毫无一般肉类菜式的油腻，因而最易在炎热的夏天勾起人的食欲。从医疗上来说，菠萝还能治疗多种炎症和消化不良，因其性味甘平，也有补脾止泻、清胃解渴之功。