光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟； 冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用； 生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。 热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香； 捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面； 翻面后，同样的方法煎至金黄； 把冬菇加进去； 加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀； 把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可； 加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。 喜欢冬菇，不但喜欢它的香醇浓郁的味道，还喜欢它的保健食疗。因为喜欢，所以家里长期都会备有冬菇，在日常的烹饪中，很喜欢把冬菇跟各种肉类一起混搭着吃，既丰富了口感，也满足了健康。鸡肉，是家里人最喜欢的肉类，其中包括我自己，所以，时不时都会买，这样跟冬菇一起煮，两者都充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。鸡块与冬菇的搭配，我认为是非常经典的一种搭配，非常家常，但非常美味。