材料集合图： 蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒。 腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用。 四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水。 切斜刀，短短的那种。 锅中放适量油。 下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。 直到四季豆表皮起皱为止。 将四季豆不带油的盛出。 那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来。 炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。 倒入四季豆。 拌炒5-8秒即可出锅。 1、四季豆的形状：我喜欢切斜刀，不仅方便入味，更重要的是我觉得这样看着好看。 2、做这道菜，我喜欢放老多的蒜瓣末，而且会切的大颗一点，方便下手挑来吃。（不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强） 3、四季豆我不会焯，而是直接生的放盐，放油锅里煸。 4、我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃，入味，虽然可能看着没那么绿绿的好看了。 5、这道菜我一般都不会做辣味的，所以我不怎么会放干辣椒，而是放些红椒粒，不辣的那种，而且觉得鲜红的颜色看着更好看。 6、还有什么呢，就是我喜欢吃冷了的那个四季豆，呵呵，拿来喝粥一级棒。