空心菜一束，摘好，梗和叶分开盛放，洗净 蒜三瓣，两瓣切成蒜米，一瓣切成蒜片;腐乳汁两勺，腐乳半块，碾碎;红椒一个切丝 锅里热油，加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒几下，再加入空心菜的叶子翻炒至软，倒入腐乳汁加入蒜米、红椒丝，翻炒至腐乳汁收干再调些盐即可 1、空心菜的叶子和梗炒的时候需要的火候不同，所以摘的时候分开，炒的时候也要先炒不易熟的梗。 2、事先把腐乳汁调好，炒青菜时要急火快炒，看准火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有咸度，只需调入少量盐即可。