酱焖猪蹄

材料：

• 主料：猪蹄2只
• 辅料：青椒1个
• 调料：色拉油适量,食盐少许,冰糖适量,姜适量,蒜适量,八角2个,桂皮1片,料酒适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱适量,小葱4根,香叶2片

操作步骤：

准备材料
猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）

炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
倒入猪蹄煸炒上色

加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮

用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可





1、黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。
2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
3、用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。

       做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦，希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。