剁椒粉丝金针菇

材料：

• 主料：金针菇1包
• 辅料：粉丝1把
• 调料：色拉油20毫升,食盐3克,葱1根,姜2片,蒜3瓣,花椒20粒,干辣椒5个,香油2小勺,剁椒2小勺,蒸鱼豉油15毫升

操作步骤：

材料集合图：

粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部洗净，姜切成丝、葱切成葱花，蒜切成末备用
将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上

在金针菇上的中间部位铺上剁椒，然后均匀地撒上姜丝、盐，淋上蒸鱼豉油
烧开一大锅水，把盘子放入锅中，加盖大火蒸15分钟

将盘子取出，撒上葱花、蒜末
加热炒锅后，倒入香油和食用油，热锅凉油时加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，将花椒、干辣椒挑出，趁热将热油均匀地浇在盘中即可





1、清洗金针菇时，可以一边掰开根部一边洗，但尽量保持一束的造型，方便摆盘。
2、加点香油爆香花椒，会增加油的香气。
3、剁椒有咸味，先试试咸淡，再决定盐的量。