猪肉切片、丝瓜去皮,切滚刀块备用 小香菇去根,洗净,挤干水分备用 起油锅,油热后下猪肉中火煸炒至金黄 下入丝瓜大火翻炒至软 下如香菇大火翻炒至软 加入适量热水,大火煮开,转中火煮至丝瓜软烂 调入适量盐和味精调味,撒入葱花关火 1、香菇,我喜欢买早市上那种新采的,一小朵一小朵特别新鲜和娇嫩的那种,口感和味道最佳;菇类可以根据自己的喜好自由选择和搭配。 2、肉,我喜欢带点肥肉,用小火把油脂干煸出来,把瘦肉也煎成微黄,这样做出的菜会格外香。 3、把香菇洗净后,一定要挤干水分再下锅,这样蘑菇才会吸足汤汁中的鲜香味。 4、丝瓜和香菇要爆炒至变色发软再下热水,加水不要太多,因为丝瓜和香菇还会淅出水分,这样汤的味道才会浓郁。 5、丝瓜清甜,蘑菇清香,不要用酱油或豆瓣酱等过于浓重的调味料,以免抢味。 这5个操作细节就是这碗丝瓜肉片香菇汤简手不减味道的关键。因为家人夸我这汤做得美味,我可劲地找原因。呵呵,还能比这再简单吗?谁家不是这么做的呢?您若是吃素,把肉省略,这汤也很清香鲜甜的。(图片中汤的颜色不是俺放酱油了,就是用铁锅炒肉至金黄,最后炖出来的自然颜色 ) 丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜,取材大众,操作简单,没有一点技术高含量,操作起来最多不过十分钟。虽家常,却美味。而且由于丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,大热天食用效果更佳。