苦瓜对半切开，去瓤和籽，切薄片 放入约1/2茶匙盐腌出水分，然后用水冲一遍，挤干水分。（留下一点盐放鸡蛋里。） 鸡蛋放少许盐打散 热油锅，把鸡蛋倒入 慢慢炒至凝固，盛起 原锅放入苦瓜 放糖炒至软身 放入鸡蛋炒匀即可