花生米用开水烫一下捞出，加盐腌一下。豆粉先用蛋清调开 再放进蛋黄调成较稠的面糊。倒进花生米裹匀。油烧3、4成热，放入花生米炸至表面发黄。再把油温烧到7成热，倒入炸过的花生米复炸，炸到没有大的起泡冒出就好了。晾凉吃