何首乌炖鸡

材料：

• 主料：野鸡500克,何首乌10克,青椒80克,冬笋20克
• 辅料：鸡蛋75克,黄豆粉25克
• 调料：鸡精3克,江米酒3克,酱油2克,盐3克

操作步骤：

1.炙何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮3次，合共收药液20毫升，山鸡去毛，去内脏，洗净去骨后切丁，鸡蛋除去蛋黄，加入豆粉，搅拌均匀，做成蛋清豆粉。2.取一半盐将鸡丁浆好，另一半同米酒，鸡精，酱油和首乌汁调成液汁；热锅中菜油烧至五成热，下鸡丁过油滑熟，捞入勺内；用锅里留下的油，加入鸡丁，青椒，冬笋，倒入液汁勾芡，起锅装盘即可。