白菜5片，洗净后用手撕成大片 盐1/4小匙、糖1小匙、鸡精1/2小匙、胡椒粉1/4小匙 蒜、葱各适量，切碎待用 自制香辣豆瓣一大匙 开火，倒少许油，白菜先下锅炒一下 炒锅内放油，下豆瓣辣酱炒香 炒成表面有点焦黄盛出 放蒜、葱翻炒 放刚炒过的白菜；大火快炒 调料后即可出锅。从洗菜到炒菜出锅，用了十分钟的时间，又快又省事，不错不错 炒第一遍白菜是把水分炒出来，二次下锅时，不要连汤一起下锅，以免出水更多。 白菜，最普通不过的蔬菜。无论什么烹饪方式，花牛都喜欢吃。它本身没有什么味道，吃的就是个清淡味；却是最能吸味的蔬菜之一。它会把其它材料的味道和营养吸取到自己身上，那就不仅仅是清淡了。 加入肉类会让白菜更浓香；加上新鲜的虾会让其更鲜美；加入浓郁的酱汁会让它更鲜咸；即使只与青菜同炒也会让白菜更清爽可口。 今天这道菜就是超速度省时的一道菜，又好吃又省事，一举双得。为了让平淡无味的白菜更好吃，花牛加了自制的香辣酱，让白菜香辣可口，超下饭的一道菜。