萝卜干用凉水泡软 洗干净后挤干水分,切成小块放进料盆 放进葱姜丝 倒入适量酱油 放入蒜蓉辣椒酱,我这个蒜蓉辣椒酱是自家做的,纯正绿色食品,不过不是俺做的,是邻居大婶做了送给俺娘的,俺娘分了一半给我 撒入熟芝麻,这个可以多放点,越多越好吃 再放入适量白糖,这个不放也可以,可根据自己的口味调整 倒入适量香油,用筷子搅拌均匀 装入保鲜盒,也可以马上吃,但不太入味 有时我也会顺手切进去半个元葱,再放入用花椒和辣椒炸的麻油,味道超级棒。放元葱就不用放葱丝了 如果不着急吃,最好装入保鲜盒放进冰箱里腌制几个小时以后再拿出来吃,味道就都浸入萝卜干里啦,佐粥拌饭那就随你了,反正非常开胃爽口,咬起来咯吱咯吱的,我经常在吃过饭之后还要坐在餐桌旁吃个没够,直到感觉牙齿都嚼痒痒了为止。我老公也最喜欢吃这个,这一个冬天几乎没断过。我带儿子回农村住了好几天,他一个人在家也没人给做,昨天俺一回来第一时间就泡了萝卜干,就当是送给老公的情人节礼物啦,老夫老妻的不用太多讲究,这个最实惠了! 1、制作萝卜干的萝卜,个人认为青头萝卜最适合,味道也最好,大概像我这么认为的人很多,所以我看我的邻居大婶们都是用青萝卜来晒萝卜干。 2、可能很多人都要问到萝卜干是怎么晒的,虽然我没有亲自动手,但我看老妈是这样做的:先把萝卜洗干净,然后用一反一正的刀法把萝卜切成相连不断的粗丝,放在盆里撒上盐,上面再用重物压实,这样便于让萝卜里的水分多出来一些,第二天把萝卜丝搭在栏杆上或者其它可以晾晒的地方,晒上个三四天就差不多了,当然要阳光明媚的秋季最好了。 3、萝卜干吃之前需要用凉水浸泡,但也不要太长时间,泡软泡透了即可。 4、里面的调味料随意,个人认为酱油和葱姜丝必不可少,可以不放盐,酱油除了老抽之外都可以,说白了就是酱油泡萝卜干,当然,每个人的口味不一样,你喜欢什么味道就用什么调料吧。 5、萝卜干除了这么吃,你还可以用萝卜干炒腊肉、干锅萝卜干、五香萝卜干……想怎么吃就怎么吃,味道都很棒,总之,俺认为萝卜干就是一个好东西。