腊肠切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和香肠 加入适量的清水大火煮开，让香肠变软 等水收干后慢慢煸出香肠中的油份 下入姜蒜末炒香 下入儿菜片，加入一勺剁椒 翻炒一分钟后加入盐 起锅前加入葱花即可 1、儿菜不宜炒的太软，大火快速翻炒一分钟即可，这样可以保持它的脆感和颜色。 2、个人认为儿菜跟荤菜搭配更容易提升它的口感。 3、如果用素炒的话建议用荤油来炒会更香。 儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形。儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。