干煎红衫鱼

材料：

• 主料：红衫鱼4条
• 辅料：
• 调料：食盐适量,江米酒适量,植物油适量

操作步骤：

红衫鱼洗净，用盐和米酒腌20分钟，沥干水份
平底锅小火慢煎至两面金黄



        红衫鱼为咸水鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑；若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。