萝卜干炖肉

材料：

• 主料：猪肘半只,萝卜干150克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,姜适量,蒜适量,八角适量,生抽适量,白糖适量,白芝麻少许,香叶适量

操作步骤：

       周日收拾厨房，找出了过年回家婆婆塞给我的一包干货，除了香菇木耳还有一小袋的萝卜干，这个萝卜干不是咸的，就是用新鲜萝卜自然风干而成，看着这包东西就能想到婆婆在阳台上晾晒的情形，这些都不是什么珍贵东西，哪都能买到，唯一不同的是这包干货能感受到浓浓的家乡味。
       用了半个猪蹄膀抓了一把萝卜干烧了这道菜，萝卜干的味道中和了猪蹄的油腻，使这道菜香而不腻，萝卜干吃在嘴里有一点脆还有一些韧，很香。
萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干
炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色
将肉倒入翻炒

炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣
加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶
大火烧开后转中小火炖

炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味
将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖
再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可




1、猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块。
2、这道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了。
3、如果不用猪蹄膀用五花肉炖也一样好吃。