蘑菇中含有已知的所有维生素，尤以B族维生素含量丰富，其中B2、尼克酸的含量都非常突出。叶酸是孕妇必需保证的维生素，维生素B12则是其他植物性食物中不含有的。这些都使得蘑菇的营养价值非常突出。 木耳中则含有丰富的铁，对于补铁有一定作用。而各种蘑菇所含有的蘑菇多糖则使菌类食物具有较强的保健功能，可以提高机体免疫力。 夏日炎热，难免会影响食欲，用蘑菇木耳炒蛋，鲜香浓郁，十分开胃，推荐给大家：） 几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵 将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散 烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分 将胡萝卜丝和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，调入盐搅拌均匀 锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中 不停翻炒至蛋液凝固，撒入香葱碎即可 蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇。