苋菜洗净，蒜剥皮 锅烧热，放少许油，油热后放入洗净沥干的苋菜 翻炒至苋菜变软，加少许盐 翻炒均匀，撒入蒜末，炒匀即可 1、绿叶菜不易清洗，可用淡盐水浸泡10分钟。 2、苋菜易熟，不需炒太久，炒软即可。 苋菜原本也是一种野菜，但摆上餐桌的频率非常高，已经成为一种常见的家常菜了，在很多地区，苋菜还被称为“长寿菜”。生的时候是一捆捆夹杂着紫色脉络的绿叶，炒熟之后却可以渗出妖娆的红色汤汁，将白凌凌的蒜瓣染得粉红。一年一会的苋菜并不会在市场上停留太久，喜欢这抹妖娆紫色的同学，千万不要错过。 1、春天不仅有各色新鲜蔬菜，还有专属这个季节的各种野菜，纯天然的山野菜大多生长于山林之中，不会受到现代工业和农药化肥的污染，显得尤为珍贵。虽然现在很多野菜已经人工种植，不及山野菜那般清新，但野菜植物纤维更为丰富，维生素、矿物质的含量也非常高，不仅能够丰富餐桌，也是预防疾病的良药。 2、苋菜不仅味道清鲜，更有清热解毒，明目利咽的功效。另外，苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，这也是“长寿菜”的由来。