准备原料。葫芦、香葱、鸡蛋分别洗净 将葫芦去皮，去蒂、剖开挖去籽 用擦板将葫芦擦成丝，加入盐，拌匀腌10分钟，葫芦很嫩，会腌出很多汁。（盐的多少要根据家人的口味，这里加了盐，后面就不用再加了） 将香葱切成末，放到盆里，打入鸡蛋，与葫芦丝搅拌均匀 分次加入两杯面粉，调成稍浓稠，但具流动性的面糊。（面粉不用多，这样饼会非常软和） 滴入几滴香油拌匀 平底锅烧热，倒少量色拉油铺开，开小火，挖一小勺面糊入锅内，摊成小圆饼，视锅的大小，可以同时做几个小饼，或者直接摊成大的圆饼也可以 煎至两面焦黄即可出锅食用 清甜爽嫩的西葫芦是很多家庭餐桌上的常见食材，但是与它一字之差的葫芦估计就不是那么的普遍了吧，至少在我家是这样的。 以前买菜的时候从来没有注意过这个，所以也没买过。这次是因为晚上和孩子他爹溜达消食，路过我常买菜的那家门店，我说进去瞧瞧呗，其实大晚上的我什么也不需要买，完全就是瞎看，没想到进去之后，那厮说，买个葫芦摊饼吃吧。“葫芦？没这个玩意啊？我压根就没看到过卖这个呀。”我说。那厮四处看了一圈，说：“没葫芦就买个瓠子吧，也能做饼吃。”那好吧，想着第二天早餐有了着落，于是我挑了一个瓠子准备付钱，谁知却在付钱的地方看到了葫芦，原来躲在货架的最底层的角落里，居然还是很新鲜的，这个可是户主钦点的，既是见着了，那是必须要拿下的，于是我果断地就将瓠子换成了一个葫芦买下了。 虽然蛋饼做过很多种，但是葫芦的我没做过，回家的路上，我问户主：“这个葫芦做饼的时候需要去皮么？”“你看着办，我也不知道。”听到这厮的回答，我无话可说了，敢情您还真就饭来张口啊？真拿自己当甩手掌柜呢。看来还是需要我自己拿主意，厨房的事要问他确实太不靠谱了。 用西葫芦做蛋饼我从来都不去皮的，掂量了一下，我觉得这葫芦的外皮比较硬，所以还是决定去了皮，早上用常规做蛋饼的方法，摊成一个个小饼，葫芦水分非常的足，不需要加一滴的水，做出来的饼也十分的软和，没有过多的调味，滋味很清淡清新，是非常适合早餐食用的主食，老少皆宜。