紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 紫薯的吃法以入点心为主，颜色艳丽尊显高贵，让人胃口大开，一款紫薯银耳汤羹，辅以浓郁迷人花香的桂花，润肺醒胃、增进食欲，抗衰老。 主要原料 银耳提前泡发4小时左右，冲洗掉杂质，撕成小片 砂锅中放入足量的水，加入银耳片，大火烧开 之后加入冰糖，转小火炖煮40分钟左右 加入块状的紫薯丁，继续慢火炖煮10分钟左右 待汤汁浓稠，撒入干桂花，小焖片刻，即可食用