鸡肉的处理： 鸡胸肉略解冻，切薄片 用松肉锤敲松 撒上少许盐 研上少许黑胡椒粉 再次轻敲，帮助入味 切丝备用 苦瓜的处理： 苦瓜洗净，切掉两端 切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉 锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟 捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆） 炒菜喽： 平底锅烧热，倒入少许油 将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白 放入焯水的苦瓜圈 倒入少许生抽 加入少许盐 倒入水淀粉 煸炒，淋入少许香油 搅拌均匀，出锅即可