在锅中放入少量的油， 下入八角和桂皮小火煸炒一下 再下入姜片、五花肉，稍炼几分钟 至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽 一起慢慢煸炒上色 加入茭白炒匀 加入盐黄酒 再加入小葱节及没过原材料的水，炒匀 改大火煮沸后，转中火焖煮 水分收至八成干时 加入胡椒和盐等调料 搅拌均匀，转大火收干 起锅后在表面上撒上葱花即可 1、先小火用少量将五香和八角煸炒下， 更激发起香味； 2、再下入五花肉小火煸炒，将五花肉中的部分油脂煸炒出来，这时肉表面微微发黄后，这样处理过的肉不腻； 3、加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色（我建议夏天还是用酱油， 颜色浅些， 夏天看得舒服）； 4、加入切成滚动块的茭白一起翻炒（切滚刀块更易入味）， 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟； 5、待煮到八成熟后， 加入调味料， 翻炒均匀后，收汁。 今天给大家上道菜----“茭白烧肉”，茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用；它能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。