墨西哥酱烧牛肉

材料：

• 主料：牛后腿肉500克
• 辅料：蚕豆100克,洋葱半个,香菜2根
• 调料：食盐适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,番茄沙司2勺,黑胡椒适量,红尖椒2个,香叶5片,墨西哥酱100克

操作步骤：

蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；
牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；
炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香，再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖，再将焯熟的蚕豆放入，放入切好的香菜段，撒上盐和黑胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛盘，搭配烤饼食用。

加上点老抽比较符合咱中国人的口味，加少量白糖起提鲜的作用，不加也行。