今天给大家上一道非常小清新的美食——双味山药,在酒店点这样一道小食,价格也不便宜,只不过是装盘比较讲究点,就价值备增,酒店就是这样赚钱的,哈哈!在此再介绍一种山药不变黑的方法,是俺曾经当过厨师的大哥教俺的,试过效果不错,介绍给大家吧! 材料集合图: 将山药入锅中蒸3-5分钟 再用削皮器去皮,没有变黑 按照个人喜好切成粗条 将山药条入锅中再煮几分钟至熟,水中加点白糖或冰糖 将蓝莓酱用蜂蜜搅拌稀释一下 将山药条整齐码放在盘中,淋上桂花糖和蓝莓酱,放在冰箱冰镇一下更爽口 山药如何不变黑? 如果用金属削皮器直接刮皮,很易氧化变黑,蒸一下再削皮情况果然不同。但时间不要蒸长了,这是大哥交待的,俺就冷水上锅蒸了五六分钟,削皮果然不黑了。如果开水上锅蒸,时间要再短些。当然如果不想用这种方法,切好山药后放在滴有白醋的水中也可以。