冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺；将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻 备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫)将三文鱼切成0.3-0.5厘米左右薄厚的片 取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜，洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型 紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟；这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的)