飘着大辣椒和奶皮香味的排骨

材料：

• 主料：排骨400克,萝卜苗15克
• 辅料：奶皮子10克,大红辣椒8只,姜片20克,葱白段50克,艾叶2片,陈醋100毫升,盐15克,白糖50克,水淀粉10毫升
• 调料：

操作步骤：

1排骨剁成寸段，加上姜片、葱段、艾叶煮30分钟，在原汤中浸泡1小时，大红辣椒切去蒂部，备用；
2将排骨捞出，拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黄硬，备用；
3用陈醋、盐和白糖混合入锅烧开，淋上水淀粉增浓后，倒进炸好的排骨和大红辣椒翻匀，装盘；
4在盘中的排骨上撒上萝卜苗和切成丝的奶皮子，即可。