材料集合图: 取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母 左手倒牛奶,用手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶 把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发 发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋 鸡蛋中放入150克白糖 搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可 加入100克牛奶,搅拌均匀 将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻 在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀 把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀 奶黄馅放锅上开始蒸 蒸5分钟,用筷子搅拌一次 再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠 再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了 做好蛋黄馅,放一边凉会儿。这时候面就发好了,把面团切成一个个小剂子 把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮 面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上 像包包子一样,捏成一个个小褶子 收口,做成一个小包子的形状 小包子倒扣在案板上,用手将包子捏成椭圆形 在1/3的地方,用剪刀切出两个耳朵,再剪个小尾巴 用剪刀把枸杞剪碎,做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的 依次把所有的小兔子做好,饧发10来分钟,排好队,照相啦 把饧好的小兔子放锅上,开锅蒸12分钟即可 成功做奶黄馅3要点: 1、做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。 2、在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。 3、由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了。 做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给妈妈们支招,咱们来做一款营养美味又可爱,有内涵的小兔子。这个内涵呢就是奶黄馅,要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~