酱牡蛎
菜系:卤酱菜
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材料:
操作步骤:
1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎,放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗,然后去掉渣子,捞出后装进笤篱或篮子里控干水。
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片,梨和栗子剥皮后切成同样大小的片。
3.把葱,姜,蒜,收拾好洗净后切成细丝。
4.在切好的萝卜,梨,栗子里放进2勺辣椒面搅匀,使其出现红色。
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜,梨,栗子搅拌在一起,然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里,盖严盖儿。在20度左右的气温下,放约2-3天后即可腌好。