杏鲍菇红烧排骨

材料：

• 主料：猪小排500克,杏鲍菇3根
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,葱1段,姜半块,蒜适量,干辣椒4个,料酒适量,老抽适量,山楂适量

操作步骤：

材料集合图：

将排骨冷水下锅
锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉

将葱姜蒜切好备用
杏鲍菇洗净切片

锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡
将氽烫好的排骨倒入

快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜
倒入料酒后翻炒

继续倒入少许老抽
翻炒后放入山楂干

再放入盐渍金桔
倒入两碗水

水至漫过食材即可
大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇

翻炒后盖上盖子
继续中火煮至汤汁收干即可




1、冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了，熬糖色的详细做法请点击：藕片红烧肉。
2、糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上。
3、这道菜我没放盐，盐渍金桔是我去年做的，盐份绝对够足，所以就不用放盐了，而且还有加了老抽，要是亲们做这道菜时没有盐渍金桔这味调料，可以适当放些盐来调味。
4、这道菜里加入山楂，盐渍金桔和配菜这三样东西可以很好的为排骨去腻增香。
5、放入少许山楂还可以让排骨快速炖烂哦，金桔入锅后用锅铲挤挤或整条口子出来让咸味和果香更好的散出来。