蓝莓杏仁饼干

材料：

• 主料：A.牛油50克,砂糖40克,蛋黄1个,B.低筋面粉100克,C.装饰：蛋白1个,杏仁碎20克,蓝莓果酱适量
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1A料中的牛油要提前从冰箱取出，在室温下放软后加砂糖，用电动打蛋器打松发，再将蛋黄放入轻轻搅拌均匀；
2面粉加入1料，和成面团，用保鲜膜包裹冷藏20分钟；
3烤盘铺油纸，将面团取出后分成小圆球，沾上蛋清后滚一层杏仁碎，放在烤盘上压扁，中间用拇指压凹；
4烤箱预热160-170度，中上层，烤10分钟后取出，在饼干凹处挤上蓝莓果酱，再放回烤箱继续烤5分钟左右即可。