酸菜炖排骨

材料：

• 主料：猪小排200克
• 辅料：酸菜100克,粉条（干50克
• 调料：色拉油适量,食盐2克,酱油少许,八角适量,花椒2克

操作步骤：

排骨洗净，剁成段，放入锅中，焯水，撇去浮沫，捞出。
锅置火上，放入开水，倒入焯好的排骨，加入八角、花椒，大火烧开，转中火炖至八成熟。

酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝(酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝)
粉条用清水泡软。

炒锅置火上，放入油(量要多些)，烧至5成热，放入葱花爆香。
放入酸菜丝翻炒，加入少许酱油，翻炒均匀。

倒入排骨中，继续炖15分钟，加入粉条，煮至粉条软烂，调入盐即可。