大盘鸭

材料：

• 主料：老鸭1只
• 辅料：青红椒块适量,水发黑木耳适量,青蒜苗段适量,油适量,盐少许,冰糖少许,花椒适量,葱姜蒜适量,醋少许,料酒适量,生抽适量,水适量
• 调料：

操作步骤：

1买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。
2先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。
3将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。