苏式酱鸭

材料：

• 主料：鸭腿4只
• 辅料：八角7个,桂皮4小条,丁香7粒,盐1茶匙,盐段3段,姜片4片,料酒1大汤勺,冰糖1把,六月鲜红烧酱油3汤匙,红曲粉2茶匙
• 调料：

操作步骤：

1鸭腿洗净控干水分，均匀涂抹一层细盐，风干2小时
2加入3汤匙六月鲜红烧酱油腌制上色，酱油在鸭腿表面涂抹均匀，置入冰箱一夜（夏季室温2小时）。
3一汤勺料酒，加入八角，桂皮，丁香，煮开
4放入鸭腿，加水刚好没过鸭腿，再加一大勺料酒，放入葱姜，中火煮。
5煮半小时多，汤水只剩一半时，加入冰糖一把，红曲粉2茶匙。
6冰糖煮化，转大火收汁，反复用汤勺舀起酱汁淋在鸭腿上。
7待汁收浓，取出鸭腿冷却。
斩件淋上酱汁，摆入盘中。