1. 将猪大肠收拾干净,放入开水中稍煮,捞出洗净;2. 葱切段,姜切片,蒜剁细成末备用;3. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香,烹入料酒、酱油,倒入开水,再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开;4. 用小火慢煮,待大肠煮熟,捞出凉透,切块即可。