1. 猪腰剖开,去净腰臊,顺长划几刀,成鸡冠状片,泡在清水中; 2. 木耳洗净; 3. 丝瓜去籽,切成象眼片; 4. 炒锅放在火上,倒入清水烧开,下入腰片,焯至色发白(八成熟)捞出; 5. 沥干水,盛在汤盆中,滴几酱油和醋,撒上胡椒粉; 6. 另用锅倒入清汤,放入精盐、味精、绍酒,调好口味,放入木耳、丝瓜,烧开撇去浮沫,倒在汤盆内即成。