鲜肉镶蛋
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
猪肉要选肥瘦相间的,吃起来口感较嫩。碗底抹油是为了方便将肉取出
口味描述:
猪肉要选肥瘦相间的,吃起来口感较嫩。碗底抹油是为了方便将肉取出
操作步骤:
1猪肉洗净剁成肉糜,葱姜蒜切末,将其中2个鸡蛋整个煮熟,豆腐捻碎,小葱切花
2将猪肉、豆腐混合,加入葱姜蒜末,盐适量,料酒两瓶盖,打入鸡蛋一个,淀粉少许,朝一个方向充分搅拌
3处理鸡蛋:将熟鸡蛋剥开,鸡蛋对半切开,锅内倒少许油,将鸡蛋煎至两面金黄,俗称虎皮蛋。
准备调料汁:一瓶盖料酒 两茶匙耗油 老抽一瓶盖 生抽两瓶盖 4茶匙清水 糖一茶匙 鸡精少许 淀粉适量
4拿一个小碗在碗底抹点油,将处理好的肉铺至一半,在中间位置镶进半个虎皮蛋;再拿一个碗,按照上面的步骤制成半成品,约总共4个。上锅蒸10分钟,煮熟。
5将煮熟的半成品取出放在盘中,取锅将调味汁煮成粘稠状,浇至盘中,撒上葱花就大功告成了