本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫;2. 芽菜洗净后控干水分;3. 锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出;4. 五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀;5. 将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;6. 用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。