红烧羊肉
菜系：沪菜
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材料：
制作提示：
1. 羊肉选用带骨羊肉；
2. 大火烧开，小火慢焖，旺火收汁勾芡，是红烧羊肉三部曲。
口味描述：
1. 羊肉选用带骨羊肉；
2. 大火烧开，小火慢焖，旺火收汁勾芡，是红烧羊肉三部曲。
操作步骤：
1. 羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2. 青蒜叶切段备用；
3. 将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱（打结）、姜块（拍松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左右；
4. 焖至酥透时捞出拆去骨，改切成3.5 厘米的方块；
5. 再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成。