1. 将鸡翅膀小关节断为3节,洗净,沥干水分后装碗,加入料酒、酱油,拌匀上色;2. 菜心洗净;3. 香菇去蒂,撕成薄片洗净,待用;4. 坐锅点火放油,待油温至八成热时放入鸡翅膀,炸至金黄色时取出放入盆内,加入香菇片、料酒、葱段、姜块、鸡汤、精盐、味精,加盖上屉蒸10分钟;5. 取出葱段、姜块,放入菜心,再上屉蒸10分钟,原汤盆上桌即可。