1. 将牛肉洗净，切成小块； 2. 西红柿洗净后在沸水中烫一下，去皮后切月牙块待用； 3. 葱姜洗净分别切段、片备用； 4. 锅内倒油烧至五成热，将牛肉块放入锅中，炸至变色后捞出，沥干油分； 5. 锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片后放入牛肉块、加清水没过牛肉，放入生抽、料酒、香味，大火开锅后转小火炖30分钟； 6. 再加入西红柿、盐炖30分钟即可。