1. 竹荪泡发备用;2. 冬笋洗净,切片;3. 冬菇洗净,去蒂后切块;4. 鸡爪洗净,剁去脚趾,用刀斩成两半,再用热水在锅中汆烫后捞出;5. 将鸡爪、竹荪、冬菇、陈皮放入锅中;6. 烧滚沸后加热10分钟,放入盐、鸡精调味即可。