烤烧肉

菜系：粤菜 浏览次数：296次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：盐,五香粉,白醋

制作提示：

先用慢火烤熟,保持肉里面的水分不会大量流失,后来用猛火把猪皮烤松脆。

口味描述：

先用慢火烤熟,保持肉里面的水分不会大量流失,后来用猛火把猪皮烤松脆。

操作步骤：

准备：
1、五花肉洗干净,抹干,拔净猪毛；

2、在猪皮上扎满针孔；
3、先把五花肉里里外外抹上料酒,再撒满盐和五香粉；
4、猪肉放过夜,使腌入味；
5、猪皮用白醋涂抹均匀,再撒盐擦匀；
6、把猪肉挂起风干4小时；　　
做法：
1、烤箱开300f；
2、猪肉入烤箱,皮朝下,肉朝上,烤1小时；
3、烤箱调到最高温度(broil)；
4、猪肉皮朝上,肉朝下,烤半小时；
5、猪肉侧着身放凉,滴干表面的油,既可切块。