单炮腰

菜系：清真菜 浏览次数：281次

材料：

• 主料：羊腰子300克
• 辅料：
• 调料：酱油15克,料酒15克,姜汁5克,椒盐15克,花生油50克

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

操作步骤：

1. 将羊腰洗净片开，去内臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；
2. 羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍；
3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰片放入炸挺捞出；
4. 等油温再升高后，再放入腰片复炸，使其炸透，呈紫红色时，倒出沥油；
5. 装入盘中，用生菜围边，即可上桌蘸花椒盐食用。