粉蒸鸭子

菜系：私家菜 浏览次数：285次

材料：

• 主料：鸭1250克
• 辅料：稻米80克
• 调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克

制作提示：

大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。

口味描述：

大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。

操作步骤：

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；
3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分；
4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；
5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成。