炝香鱿鱼须

菜系：私家菜 浏览次数：283次

材料：

• 主料：
• 辅料：冬笋60克,竹笋60克
• 调料：盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒5

制作提示：

鱿鱼须在氽水时就要加底味，否则不易入味。

口味描述：

鱿鱼须在氽水时就要加底味，否则不易入味。

操作步骤：

1. 鱿鱼须治净改刀成条；
2. 冬笋切成头粗丝；
3. 干辣椒切成马耳形；
4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5. 竹笋焯断生晾冷；
6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。