银耳核桃甜鸽蛋糊
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 用温水泡开银耳,洗净;
2. 银耳加清水适量,上蒸笼蒸1.5小时,取出备用;
3. 取大碗一只,加少许冷水,打入鸽蛋,连水一起倒入温水锅中;
4. 煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内;
5. 将荸荠粉加清水30克调成粉浆;
6. 用温水浸泡核桃仁半小时,剥皮,沥干水分;
7. 用油把核桃仁炸酥,切碎成米粒状;
8. 锅内加水600克,倒入荸荠粉及银耳汁,加白糖、核桃仁,搅匀成核桃糊,盛入盘中;
9. 将银耳镶在核桃糊周围;
10. 把鸽蛋用沸水氽至刚熟,镶在银耳的周围即成。